Czy zdrowa żywność jest naprawdę zdrowa?

Wiele supermarketów ma półki ze zdrową żywnością. Na produktach pojawiają się informacje, że to "organic food" albo że jest "bio" czy "eko". Ta alternatywa dla jedzenia pełnego konserwantów bardzo nas pociąga. Jedyne co nas powstrzymuje od przerzucenia się na żywność ekologiczną to jej cena. Przestrzegamy jednak: zdrowa żywność nie zawsze jest ekologiczna, a określenie „bio" bywa nadużywane w celach marketingowych. Przeczytaj tekst, by nie dać się nabić w butelkę.

Zdrowa żywność

Jeśli stajesz w markecie przed półką, nad którą wisi zawieszka „zdrowa żywność", bądź ostrożna. Choć określenia używa się zamiennie z pojęciem „żywność ekologiczna", nie oznaczają one tego samego. Aby coś otrzymało tytuł „żywności ekologicznej", musi być wyprodukowane bez środków chemii rolnej, weterynaryjnej, bez manipulacji genetycznych, z zachowaniem dobrostanu zwierząt. Do nawożenia wykorzystuje się zasoby odnawialne, czyli odpady i produkty uboczne pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Aby zachować żyzność gleby stosuje się płodozmian, rośliny zaś odchwaszczane są mechanicznie (nie używa się pestycydów). Zwierzęta z kolei muszą mieć swobodny dostęp do wybiegu (latem wypasane są na pastwiskach), przebywać w pomieszczeniach oświetlonych światłem dziennym. Wolno je żywić jedynie własnymi paszami, które nie mogą zawierać antybiotyków, hormonów czy aminokwasów. Odpowiednie regulacje dotyczą także leczenia chorych zwierząt.

Zatem aby marchewka mogła otrzymać tytuł „żywności ekologicznej", gospodarstwo, z której pochodzi, jest ściśle kontrolowane, a samo warzywo certyfikowane. Jednostki certyfikujące w Polsce to: AGRO BIO TEST, BIOEKSPERT, PCBC, PNG, EKOGWARANCJA PTRE, COBICO, BIOCERT MAŁOPOLSKA, TÜV RHEINLAND, Centrum Jakości AGRO EKO, SGS Polska, Control Union Polska. Na opakowaniu powinny się więc pojawić informacje o nazwie jednostki certyfikującej oraz numerze certyfikatu. Na etykiecie widnieje też poniższy znak:

Zdrowa żywność nie musi więc być ekologiczna. Zawieszka z takim określeniem może być tylko pięknym hasłem!

Jaja od babci ze wsi

Nie możemy też uznać, że jajka czy warzywa, które sprzedaje starsza pani na targu, są zdrowe,  bo z jej ogródka. Może się bowiem okazać, że gospodarstwo mieści się przy ruchliwej drodze, a kury żywione są sztucznymi paszami. Niewiele więc ma to wspólnego ze zdrowiem. Lepiej kupować w sprawdzonych ekosklepach. Także sieci handlowe, jak Tesco, Alma, Auchan, Piotr i Paweł, posiadają stoiska z żywnością ekologiczną. Sklepy internetowe, oferujące bogatą ofertą produktów, powstają jak grzyby po deszczu.

Zabójcze ceny

Dlaczego ekologiczna marchewka jest taka droga? Wiąże się to oczywiście z większym nakładem pracy, ale także trudnościami w uprawie (działanie sił natury jak huragany, powodzie; insekty czy epidemie chorób). Ekożywność jest zatem około 30-50% droższa od tradycyjnej. Taka jest jednak cena rezygnacji z konserwantów, sztucznych nawozów, sztucznych barwników czy modyfikacji genetycznych. Dlatego na żywność ekologiczną decydują się głównie alergicy, ale także młode mamy, które nie chcą faszerować dzieci chemią. Niektórzy twierdzą także, że takie produkty są po prostu pyszniejsze, ich smak o wiele głębszy. Nie jest jednak prawdą, że liczba składników odżywczych jest wyższa w produktach typu organic niż w produktach tradycyjnych. Żywność ekologiczna nie jest więc zdrowsza pod tym względem.